食堂是幼儿园管理的重中之重。食堂办得好不好，直接关系到全园幼儿的身体健康， 尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，以服务师生为宗旨，进一步提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成家长放心、幼儿开心的食堂。

   1、严把进货关。我园坚持从正规渠道进货,严抓食品进货关。通过正常渠道采购食品，杜绝假冒伪劣和“三无” (无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;实行定点采购，与购货商签订采购合同。食品进入食堂后,从验货、登记实行层把关,保证食品的新鲜卫生，并建立了食品及原料采购索证台帐,明确责任,杜绝腐烂变质食品进入食堂。

    2、认真做好食堂内外的卫生。食堂工作人员工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，所用器具及时清理,物品用后物归原位。使我园食堂始终给人一种清新明亮、整洁卫生的感觉。              
    3、严格执行食品留样制度。由专人做好留样记录，坚持饭菜留样程序,确保突发事件有据可查。每餐的饭菜都要用专用密封容器留样,随时检查餐、点的卫生质量。留样的品种要齐全,数量要保证达到每种食品100克,留样时间保证48小时。

    4、严格做好食品的加工关。在加工制作上，食堂各岗位分工明确，实行岗位责任制管理。在清洗，切配，蒸煮等各个环节严格执行行业要求，杜绝交叉污染，杜绝违反行业规范的行为出现。从根本上保障食品安全，保障食品营养。  

    5、为幼儿制定合理的膳食。我园以手工计算和营养分析软件结合的方法，以理论量为数据来源设计带量食谱，再对设计出的带量食谱进行营养分析，反复局部修改调整，直至营养素供给理想。以食谱为指导，采购，加工、制作饭菜，保证我们的膳食是科学、均衡、合理的。